Blésotto aux asperges vertes

Pour 4 personnes

• 120g de blé cru
• 300g de petits pois surgelés
• 1 botte d’asperge verte (ou blanche)
• 1 oignon nouveau
• 2 palets d’épinard surgelés ou 2 poignées d’épinard frais (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre (ou 1 cube)
• 40g de parmesan en copeaux

Préparer les asperges : Éplucher les tiges avec un économe, couper et garder les pointes de côté. Couper les tiges en rondelles fines.

Faire rissoler les oignons coupés en rondelles dans l’huile d’olive. Y rajouter le blé, remuer régulièrement pour que ça n’accroche pas, rajouter le bouillon en poudre ainsi que les rondelles d’asperges, mouiller la préparation régulièrement avec une louche d’eau. Ne rajouter de l’eau que quand la préparation a tout absorbé. Au bout de 10 minutes, rajouter les pointes d’asperges, laisser cuire à feu doux 5 minutes. Rajouter les épinards et les petits pois, prolonger la cuisson de 5 minutes ou plus selon le niveau de cuisson souhaité. Le blé doit être fondant, les petits pois et les asperges seront meilleurs croquants.

Au service  rajouter les copeaux de parmesan